Если Вас вдруг задумались: как килограмм мясных полуфабрикатов (в частности, сосисок) может стоить в два раза дешевле мяса? То особо не парьтесь, ответ легко можно найти на этикетке любого бюджетного продукта. Скорее всего в составе присутствует филе птицы, а чаще еще более дешевый компонент - мясо механической обвалки. Многие думают, что это пропущенная через мясорубку курятинка, увы, но нет, ММО - это перемолка все-того, что осталось от курицы, когда из неё изъяли все мясо.
Далее, внимание на экран!
Делают ММО из соединительных тканей и костей с небольшими остатками филе, которые продавливают сквозь сито под высоким давлением, получая пастообразный фарш. Также в ММО содержатся маленькие осколки костей размером до 0,5 мм, а иногда и до 0,75 мм, что влияет на консистенцию продукта и органолептические показатели.
#еда #какэтоработает #видео #производство #ужас